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Grüner Pfeffer eignet sich ideal zum Würzen von Gemüse- oder Fleischbrühen, aber wegen seiner milden Schärfe passt er zum Obstsalat und in Kombination mit Erdbeeren oder Wassermelone ebenso gut.

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Grüner Pfeffer, ganz

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Grüner Pfeffer, ganz

  • Kraftvolles Aroma
  • Würzig, milder Geschmack
  • Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte

 

Verwendung von Grüner Pfeffer, ganz

Grüner Pfeffer eignet sich ideal zum Würzen von Gemüse- oder Fleischbrühen, aber wegen seiner milden Schärfe passt er zum Obstsalat und in Kombination mit Erdbeeren oder Wassermelone ebenso gut. Gemahlen passt er besonders gut zu Steak oder auch zu milden Käsesorten, wie z.B. Saint-Félicien oder Sainte-Maure-de-Touraine. Sein volles Aroma entfaltet er im frisch gemahlenen Zustand.

 

Wissenshunger

Damit das Gewürz eine schöne grüne Farbe bekommt, wird es unausgereift gepflückt und in Essig- oder Salzlake eingelegt. Im Anschluss wird es luftgetrocknet, damit es sein kraftvolles Aroma verleiht bekommt. Ursprünglich stammt der Pfeffer aus Indien und entwickelte sich nach seiner Entdeckung zu einem kostbaren Handelsgut. Es gab sogar eine Zeit, da wurde das Gewürz wegen seiner Schärfe und Haltbarkeit mit Gold gewogen.

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