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Kala Namak, fein

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Kala Namak, fein

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Kala Namak, fein

  • leicht bitteren, rauchigen Geschmack
  • Gemüse und exotischen Früchten, Fisch, Fleisch, Tofu
  • Sehr beliebt bei Vegetariern und Veganern

Verwendung von Kala Namak, gemahlen

Das schwarze Salz Indiens oder Kala Namak vulkanischen Ursprungs ist als Himalaya-Schwarzsalz oder Sanchalo Biit Lobon bekannt. Es wird von Vegetariern und Veganern wegen seines starken schwefelhaltigen Geschmacks sehr geschätzt, der am Gaumen dem Geschmack eines Spiegel- oder gekochten Eies ähnelt.

Es ist daher notwendig, seinen Geschmack zu berücksichtigen, der möglicherweise nicht für alle Gerichte geeignet ist. Obwohl es im Wesentlichen ein natürliches Salz ist, wird es eher wie ein aromatisiertes Salz verwendet, weil wir es wegen seines Geschmacks gerne probieren.

In der indischen Küche wird es überall verwendet, insbesondere in Verbindung mit anderen Gewürzen in Gurken, Salaten, Raitas oder Chutneys. Die Indianer verwenden es auch, um den Geschmack von Früchten zu verbessern.

Es ist ein in der veganen Küche weit verbreitetes Salz, das keine Eier isst, sodass Sie salzen können, während Sie den Geschmack von Eiern wiedererlangen. Zu testen in roher veganer Mayonnaise oder Ketchup, in einem Eiersalat, jedoch ohne Eier, Tofus, Gemüse usw. Sie können es daher auf alle Ihre gemischten Salate, Avocados, Tomaten, Rote-Bete-Salate usw. legen.

Wissenshunger

Kala Namak oder Sanchal genannt, wird es traditionell in der Zusammensetzung von Chaat Masala verwendet, einer Mischung aus indischen Gewürzen, die im Land weit verbreitet sind. Dazu wird das Salz vor dem Mischen mit indischen Gewürzen und Kräutern auf hohe Temperaturen erhitzt.

Es ist seit sehr langer Zeit ein Bestandteil der ayurvedischen Medizin, wie es in alten ayurvedischen Texten zu finden ist, die Maharishi Charak, der Vater der ayurvedischen Medizin, um 300 v. Chr. Verfasste.

Er nennt es das "beste Salz" in seinem Buch, in dem er seine Vorteile für den Körper beschreibt, hauptsächlich seine regenerativen Tugenden des Blutes.

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