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Schwarzkümmel, dass auch unter den Namen Nigella oder Kalonji bekannt sind haben hauptsächlich ihre Verwendung in der orientalische -, nordafrikanische - und indische Küche.

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Schwarzkümmel, ganz

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Schwarzkümmel, ganz

  • Würzig scharf, Oregano ähnliches Aroma
  • Bestreuung von Brot, Kuchen, Fladenbrot, Naan
  • Orientalische Küche, indische Küche
  • Ein Allrounder Gewürz

 

Verwendung von Schwarzkümmel, ganz

Schwarzkümmel, dass auch unter den Namen Nigella oder Kalonji bekannt sind haben hauptsächlich ihre Verwendung in der orientalische -, nordafrikanische - und indische Küche. Die feinen Körner duften leicht holzig mit einer nussigen Note und werden als ganzes wie Mohnsamen über Brot, Kuchen, Fladenbrot und Naan gestreut. Aber auch als gemahlen ist das Gewürz nicht zu unterschätzen, wie z.B. in der indischen Küche wo Gemüsecurrys, Dals, Chutneys, Lamm und Geflügel, aber auch Süßspeisen und Früchte, wie Fruit Chaat. Besonders intensiv wird der Geschmack und das Aroma von Schwarzkümmelsamen, wenn man sie vor der Verwendung ohne Öl in einer beschichteten Pfanne kurz anröstet. Schwarzkümmel schmeckt auch sehr lecker zu Pfannkuchen oder Eiergerichten. Die Kinder werden es lieben.

 

Wissenshunger

Der Prophet Mohammed bezeichnete ihn als Heilmittel gegen alles - außer den Tod und aber auch in der Bibel wird die Würz- und Heilpflanze erwähnt. In der ayurvedischen Küche wird sie in Indien gegen vielen Krankheiten eingesetzt. Trotz derNamensähnlichkeit ist die Pflanze nicht mit Kreuzkümmel oder dem echten Kümmel verwandt.

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