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Sternanis, ganz

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Sternanis, ganz

  • intensiver, würziger leicht scharfer Geschmack
  • Gemahlen eignet es sich für Weihnachtsgebäck
  • Passt hervorragend zu deftigen Fleischspeisen und Soßen

 

Verwendung von Sternanis, ganz

Sternanis ist ein süß schmeckendes Gewürz, kräftiger Anis, mit Aromen, die dem grünen Anis sehr ähnlich sind, aber der Geschmack dieser beiden Gewürze ist leicht unterschiedlich: Sternanissterne sind aromatischer und duftender. Es hat einen Hauch von Lakritzpulver und Fenchel, mit frischen, süßen Noten und einer sehr leichten Schärfe im Abgang.

Es ist ein Bestandteil der traditionellen chinesischen 5-Gewürzmischung, aber auch ein wesentlicher Bestandteil von indischen Gewürzmischungen. Sternanis ist ein Gewürz mit großem Potenzial, das kreativer als die traditionelle Verwendung für Weihnachtssüßigkeiten verwendet werden kann. Zum Beispiel eignet es sich hervorragend zum Würzen von Obstsalaten oder zum Marinieren von Schweinefleisch in Kombination mit einem guten Pfeffer. In Deutschland ist es eine der Zutaten für Marmeladen- und Marmeladenrezepte. Ich schätze es besonders in Erdbeer-, Pflaumen- oder Rhabarbermarmelade.

Sternanis würzt Fisch, besonders Lachs, perfekt, passt aber auch sehr gut zu Fleisch, weißem Fleisch, Huhn, Schweinefleisch, Lammkeule, Ente, Wild sowie Salaten.

 

Wissenshunger

Der Sternanis, der für seine 8-spitze Sternform charakteristisch ist und vor allem in der orientalischen Küche verbreitet ist, wird im Westen sowohl wegen des besonderen Lakritzaromas als auch vor allem wegen seiner zahlreichen therapeutischen Eigenschaften sehr geschätzt.

Das Gewürz stammt aus Südchina, Indien, Vietnam, Laos, den Philippinen und der Karibik. China verwendet und verbessert seit mindestens 5000 Jahren Sternanis und betrachtet ihn als wichtiges Gewürz und ausgezeichnete Heilpflanze.

TIPP: Wenn Sie Sternanis zusammen mit Vanille und Zimt in einen mit Zucker gefüllten Topf geben, erhalten Sie einen Weihnachtszucker. Sie müssen nur warten, bis der Zucker diese typischen Weihnachtsaromen aufgesaugt hat.